人文历史
河西猪以产在甘肃河西而得名，河西走廊自古是“丝绸之路”的通道和重要的农业基地。高台县博物馆馆藏文物壁画砖记载有魏晋时期人们宰猪、杀猪接血、晒腊肉等场面，生活气息浓郁，反映了魏晋时期河西人民生活富足，社会安定，同时证明河西走廊在魏晋时期就有猪种养殖，据今至少1600年的历史，河西猪是适应当地环境气候条件长期驯养而来，形成河西猪抗逆性强、耐粗饲等特点。据高台县志记载，本县饲养的土种猪，均属河西猪。
独特品质
河西猪是河西走廊的地方优良品种。被毛黑色、粗而密；体格中等匀称、紧凑结实；头略小、猪鼻较短、额部有纵行褶皱；耳根较硬、耳朵下垂；后肢略长、肋骨拱圆；臀部丰满圆润，耐粗饲，喜运动，出肉率高。新鲜猪肉颜色鲜红、有光泽、弹性好、无腥味、大理石纹路清晰。生态养殖方式增加了运动量，延长出栏周期，肉质坚实度增加，大理石纹路清晰，降低了灰白肉和黄膘肉的发生，猪肉品质得到改善，肉质细嫩，口味醇厚，营养价值高。高台河西猪蛋白质含量≥17g/100g，脂肪含量≤8.9g/100g,氨基酸含量≥14.0g/100g，水分含量70%～76%之间。
特定区域
河西走廊自古是“丝绸之路”的通道和重要的农业基地,气候干旱、昼夜温差大、多风沙、日照强，蒸发强烈，种植业靠积雪储水灌溉，所有这些自然生态特征，是造成河西猪明显区别于甘肃其他地方品种猪的重要因素。本产区除农作物外，还种植甜菜、胡萝卜、苜蓿、草木樨和箭舌豌豆等饲料作物，是饲养生猪重要的饲料来源。适宜高台河西猪养殖区域为全县辖区内巷道镇、南华镇、合黎镇3个镇所辖的50个行政村，年饲养生猪12万头，生产猪肉1万吨。
产业发展
高台河西猪猪场位于合黎镇五四村北滩合黎山脚下，建成猪舍共15栋5100平方米，其中育肥舍5栋1600平方米、保育舍4栋1300平方米、分娩舍6栋1900平方米，建成职工宿舍办公管理房8间350平方米，兽医室、消毒室60平方米，场区配套水电暖绿化设施，建成粪污三级沉淀池两座3600立方米，成立了保证河西地区生态肉消费供应的“六禾生态养殖专业合作社”。目前猪场存栏种猪120头，二元母猪400头，仔猪600多头，育肥猪1200头。 六禾生态致力于打造甘肃省绿色生鲜农产品第一品牌，保证从养殖到餐桌的每一个环节绿色、健康、生态、安全，为广大消费者提供甘肃省内品质最好的生态猪肉。
